奶制品营养介绍

2013-12-18 11:13:45

牛奶,是我们身边最接近完美的食品,它富含蛋白质、钙质,和几乎所有已知的维生素,除了不含纤维素几乎含有人体所需要的各种营养素。而这些奶制品在加工的过程中是否保持了牛奶本身的营养成分。

最天然—巴氏奶:巴氏奶通过巴氏杀菌杀死奶中的致病菌和腐败菌,保证了产品的安全性,最大限度地保留了鲜奶的营养成分和独特天然的口感,保质期7天以内,并标注有“巴氏灭菌”字样。

保鲜时间最长—常温奶:也叫超高温灭菌奶。在加工过程中,牛奶中对人体有益的菌种也会遭到一定程度的破坏,维生素C、E和胡萝卜素等都有一定的损失,B族维生素损失20-30%,营养价值较巴氏奶稍低,保质期30天以上,并标注有“超高温灭菌”宇样。

最容易消化吸收—酸奶:酸奶最突出的优势就在于其中的乳酸菌能帮助乳糖消化,使我们能更好地吸收钙质,同时酸奶能够丰富消化系统的菌群,促进消化系统的平衡和新陈代谢,缩短食物在肠胃里的滞留时间

保存时间最长—奶粉:加工、干燥。保存时间长。同时还可以添加某些特殊的营养成分。但是在加工过程中,有些营养成分被破坏。总的来说,奶粉的营养价值不如鲜奶

营养价值最高—奶酪:牛奶经浓缩、发酵制成。接近11公斤的牛奶才能生产出1公斤的奶酪,它的营养价值可想而知。奶酪的蛋白质、脂肪、钙、磷的含量都比牛奶高,被称为乳品中的黄金。